Magazine Posts Table of Contents
Next post Gazpacho Previous post Broquetes de fruita i xocolata

Esqueixada de bacallà

Posted | Views: 2,053
Esqueixada de bacallà-Adrià Lara i Raimo Galí (INS Lluís de Requesens)




Ingredients

·Per a dues persones:
-150 g de bacallà
-3 tomàquets de pera
-1 ceba tendra
-1/2 pebrot verd
-1/2 pebrot vermell                                                              
-Olives negres d'Aragó
-Oli d'oliva verge extra
-Julivert
-Pebre negre ( opcional )
-Salsa Romesco





Elaboració

Comenceu per esqueixar el bacallà, (trenqueu-lo amb la mà) : el desfeu amb els dits en direcció de les seves fibres. Seguidament, el poseu en un bol amb oli que pugui absorvir.

A continuació, talleu la ceba en daus petits i ho aneu barrejant al bol.

Tot seguit, talleu el tomàquet, el pebrot verd i el pebrot vermell a tires ben finetes d'un centímetre i mig de llargada aproximadament. I ho poseu tot en un bol amb oli d'oliva i pebre negre si voleu, i ho barregeu bé.

Finalment, ho comenceu a emplatar fent servir un motlle circular on col·locareu aproximadament una tercera part d'hortalices, i dues terceres parts de bacallà esqueixat. Seguidament, treieu el motlle amb molta cura i, per decorar-lo, poseu dues fulles de julivert i una oliva com a guinda.

I si voleu una mica més de gust, li podeu afegir un toc de salsa Romesco.